酿造学补充-民国23[1934]-第1卷

酿造学补充-民国23[1934]-第1卷-四书格
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THE END
,立北京犬丁梨院書館登記號10977國立北不大學工學院化學系三年級釀造學補充講義酵素‘P.P.57一46[]酵素與觸媒普通化學與生物化學:七十年前,Claude Bernard就已經翻過·實驗室内的化學·和生物體中的化學·初無二致,地們都能順從同樣的自然律則。這句話是眞理,現在已經完全証實了。站在生物化學與普通化學中間的一道藩籬·自從新近化學家關於人工酵素一一觸媒一一之發現和研究,已於無形中把地撒去,澎漸至於毁滅生命現象,不是一種特殊的化客現象,化學家在地們的度驗室和一切,生物任們自己的细胞裹面,雖然所用的方工具和听送外界的条件一一温度’s力…等等一一各個潘不同,但其所完成的化孕工作一。二我們式瞑目以思,生物體中的化學反應,與寶驗宝中十三的化學反應·其最不相同之點在那襄?我想稍蕊留心一點的人’就可以察出’在生物的四週環境及其本隐内部:温二度的變遷必不甚劇,而發生反應時所處的場所,大都中性个电拿人體來說·一阏人的雠温·超過37℃,就呈病態·胃五襄的酸量,太多與太少·都不相宜。然而我們所食的食物即在此低温度和弱酸性的條件之下,不絕地消化,我們的身體前任此低温度和羽酸性的條件之下,吸收養料以資生長立在寶驗室情形大異於是·能夠促成化學反磨的温
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