绍兴酒酿造–浙江省工业厅编–1958–轻工业出版社

绍兴酒酿造--浙江省工业厅编--1958--轻工业出版社-四书格
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目,录第一章貂兴酒的所史它的特点5第二章酸造用的原料及其选擇7制造酒曲用的小麦…7虢酒用糯米…8酒将…57水…12第三章麦曲和酒母的制造13麦曲…14酒母…17第四章紹兴酒髏造法22貂兴酒的配方…23镀制貂兴酒的主要工其…23貂兴酒藏制过程…………27第五章紹兴酒生产和保管方面要注意的几个問題…38第六章善釀酒、香雪酒及加飯酒的釀造法45
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